從景德鎮瓷作坊到德國紅點獎領獎臺——記上海“悅江—東瓷西韻”餐廳設計

作為一個視覺傳達設計師的我,此前近十余年時間,一直專注于陶瓷文化的視覺傳達設計,直到2015年與杜銀羅先生相識,他給了我一個很好的機會做上海寶山寶樂匯生活廣場的“瓷憶”餐廳陶瓷軟裝項目,這也是我所接觸到的第一個視覺傳達與陶瓷藝術相結合的項目,后來該項目獲得了意大利A設計獎。對我而言,算是一個很好的設計轉向,由視覺傳達轉向視覺傳達設計與陶瓷藝術的融合。繼2016年的“瓷憶”項目之后,2019年,我們共同創作了上海梅賽德斯奔馳文化中心的“悅江”項目。通過整個團隊近十個月的努力,該項目獲得了德國紅點獎,項目團隊也于11月份走上了柏林皇家大劇院的紅點獎領獎臺。

一個大型項目,從開始的概念之初,只有兩個字“悅江”到“虞美人提詩宛”再到1600余平米的一個立體餐廳;從景德鎮的陶瓷作坊到德國柏林的紅點獎領獎臺……可想而知,期間有許多的不易、糾結、堅持、辛苦以及汗水。最近忙里偷閑有點時間,于是我想將餐廳的整個設計創作過程記錄下來,分享給廣大陶瓷文化藝術愛好者和設計師朋友們。

一、悅江餐廳:東瓷西韻、人文美學

“悅江”餐廳坐落于上海世博園梅賽德斯奔馳文化中心,是一家高端品質、奢華腔調、深厚文化內涵的新派融合官府菜和陶瓷文化主題餐廳。整個餐廳項目融合了平面視覺、空間、陶瓷軟裝為一體,餐廳內陶瓷藝術品20套共計6811件,值得一提的是,這些陶瓷藝術品均在景德鎮的陶瓷作坊里面完成。

?悅江品牌——文人美學、東瓷西韻

悅江餐廳總項目概念源于杜銀羅,陶瓷美學理念源于楊超,空間理念源于易強,其美學內涵源于琺瑯彩虞美人題詩盌,餐廳內餐具、裝飾均以東西方文化美學相融合,呈現“文人美學、東瓷西韻”品牌風格。

品牌調性風格:瓷文化元素的新概念、探索性、學院派、東西方文化融合。

“東瓷西韻”理念:悅江設計理念源于楊超提出的“東瓷西韻”,以新概念、探索性、實驗性、學院派、東西方文化融合的陶瓷藝術設計視覺呈現,追求“東瓷西韻”、“文人美學”的文化內涵。

“東瓷西韻”概念是基于本土元素和國際性設計表達的思考:青花、粉彩、顏色釉、雕刻等景德鎮傳統陶瓷文化,蒙德里安、Helvetica、柵格系統等包豪斯構成主義、瑞士國際主義風格,這些分屬于視覺傳達設計和陶瓷文化藝術的東西方元素能否融合為一體?融合之后會產生什么效果?在景德鎮陶瓷輝煌時期,出口到歐洲國家的瓷器曾影響了世界,因景德鎮陶瓷的文化觸變而派生出德國“梅森”、荷蘭“皇家代爾夫特”等世界著名陶瓷品牌和風格,甚至有學者認為景德鎮陶瓷曾經促進了歐洲洛可可藝術風格的形成。然而今天,我們是否能夠吸收歐洲經典的設計風格,對陶瓷來一次“東瓷西韻”的藝術設計表達和呈現?

2019年1月26日,主創團隊在上海W酒店開始了設計項目的策劃工作。從左到右依次是:余劍峰(陶瓷藝術品主創)、易強(空間設計項目主持人、陶瓷藝術品主創)、杜銀羅(“悅江”項目總策劃、出品人)、楊超(陶瓷藝術軟裝項目主持人、品牌策劃與設計、陶瓷藝術品主創)。


悅江項目啟動海報

主創團隊分工:
杜銀羅,“悅江”項目總策劃、出品人
楊超,陶瓷藝術項目主持人、品牌策劃與設計、陶瓷藝術品主創
易強,空間設計項目主持人、陶瓷藝術品主創
余劍峰,陶瓷藝術品主創
張學文,陶瓷藝術學術顧問

二、悅江品牌美學的源起:故事從一只官窯瓷器開始

古有官窯陶瓷器出于景德鎮御窯廠,繪于北京宮中,供皇帝把玩、賞賜;今有悅江瓷器出自景德鎮院派,融海派、東西方元素,供賓客鑒賞、把玩、贈禮。

2018年10月3日,清乾隆御制琺瑯彩虞美人題詩盌在香港蘇富比拍賣以1.69億港幣成交。此外清乾隆御制琺瑯彩杏林春燕圖碗(拍賣價格為1.5億港幣)、乾隆粉彩鏤空瓷瓶(拍賣價格為5.5億人民幣)。

乾隆官窯瓷器:琺瑯彩虞美人題詩
此盌器形雅正,弧壁渾圓略撇,胎質細密,均凈如雪。白胎由景德鎮御窯廠燒制,后從景德鎮御窯跋涉上送京師,由皇帝御用畫師以琺瑯彩繪制后燒成,宮中妙畫琺瑯彩,外壁寫生虞美人。僅供皇帝把玩賞賜,其生產工藝可謂不計成本。

乾隆皇帝的陶瓷鑒賞水平:
“十全老人”乾隆,不只以文治武功聞名于世,其對古陶瓷的品鑒水平,無論在當時,還是后世,亦或是陶瓷史上,都不可等閑視之。
乾隆對古陶瓷的品鑒,首先受到宮廷環境的影響。從順治時代開始,清朝皇帝仿效漢族文人士大夫,閑暇之時,以古陶瓷為清玩,臧否品鑒,涵養性情。
對于古陶瓷,乾隆有著獨特的品賞過程:從品貌觀察、辨偽存真、考證校異到配置匣盒,鐫刻詩文、繪制圖冊、編目典藏,已形成了環環相扣的品鑒流程。這不僅展現了乾隆的學識修養,也體現了乾隆在建構清宮典藏體系中的規范與創新。

琺瑯彩:西洋繪畫工藝。清康熙年,由西方傳教士帶入中國,融合中國陶瓷制作工藝,運用在御用陶瓷中。琺瑯彩的引入,對景德鎮釉上粉彩的藝術表達起到了重要影響。
粉彩瓷:景德鎮四大名瓷之一,琺瑯彩之外,清宮廷又一創燒的彩瓷。

悅江標志設計:

悅江輔助圖形設計:

悅江品牌輔助圖形的開發,以品牌標志及其理念為核心,將“虞美人題詩盌”等陶瓷、餐飲元素融入,結合東西方文化和美學的融合理念進行開發。

1. 悅江品牌輔助圖形開發的關鍵詞
1) 海派文化:留聲機,上海中文(王羲之書法)、不同的英文字體(其中無襯線字體為瑞士國際主義設計風格的Helvetica)。
2) 景德鎮陶瓷文化:CHINA,虞美人詩碗、雞缸杯、制瓷工序
3) 餐飲元素:高腳杯、碗、刀叉餐具、乾隆年制底款、手工制瓷工序
4) 東西方文化融合:瑞士國際主義風格英文、宋體、手寫體,高腳杯、刀叉與中國傳統的飯碗、雞缸杯等

2. 創意核心概念
1) 東、西方文化和美學相融合:
a. 當東方遇見西方,西方的琺瑯彩(虞美人提詩碗)遇見景德鎮的斗彩(雞缸杯)。
b. 王羲之的書法“上海”,遇見瑞士國際主義設計風格代表人物瑞士字體設計師愛德華德·霍夫曼(Eduard Hoffmann)和馬克斯·米耶丁格(Max Miedinger)的Helvetica無襯線字體“SHANGHAI”、“CHINA”。
2) 從陶瓷文化、工序、美學到餐廳的文化、工序、美學轉換:
通過制瓷工序、陶瓷文化和藝術到餐飲的概念轉換來實現悅江的美食制作工序、藝術,餐飲文化等核心品牌理念的傳達。


輔助圖形局部 01


輔助圖形局部 02


輔助圖形局部 03


輔助圖形局部 04


輔助圖形局部 05


輔助圖形局部 06

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